YUMGO
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Mindestbestellwert 100 €
Mehrere Marken gleichzeitig bestellen; Frei-Haus-Grenze ab 300,00 €
- Gegründet im Jahr 2019
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yumgofood
YUMGO ersetzt Eier! Wir haben das erste komplette Sortiment pflanzlicher Ei-Alternativen für Profis entwickelt. Unsere Produkte ersetzen Eier gleichermaßen in süßen und herzhaften Rezepten, für ein Ergebnis, das immer genauso lecker und köstlich ist!
Unser Mitbegründer Rodolphe Landemaine, Bäcker und Konditor und Gründer der Bäckereien Maison Landemaine und Land & Monkeys, wurde schnell mit dem Problem konfrontiert, Eier zu ersetzen, als er nach Innovationen suchte, indem er einzigartige pflanzliche Rezepte für seine Geschäfte entwickelte. Hier entstand die Idee von YUMGO, Innovationen für Profis zu ermöglichen, mit einer einfach zu bedienenden und sehr anspruchsvollen Lösung!
Das Ei: Hauptzutat beim Backen, aber warum?
Das Unternehmen geht von einer Beobachtung aus: Heutzutage fällt es Fachleuten schwer, Eier in Backwaren zu ersetzen, um der Nachfrage der Verbraucher gerecht zu werden. Warum ist es so schwierig, bei der Zubereitung von Backwaren auf Ei zu verzichten? Das Ei verfügt über viele technische Eigenschaften, die für die Strukturierung von Gebäck unerlässlich sind. Beim Eiweiß kommt ihm vor allem eine strukturierende Funktion zu:
Ohne geschlagen zu werden, verleiht es dem Kuchenteig dank der Gelier- und Gerinnungseigenschaften seiner Proteine Festigkeit.
Im Schnee montiert, bringt es durch die Einbeziehung von Luft Leichtigkeit in die Zubereitung. Es trägt dazu bei, dass der Teig während des Kochens aufgeht, und ermöglicht die Herstellung luftiger Mousses.
Allerdings ist es immer noch schwierig, ein Ei-Ersatzprodukt mit all diesen Eigenschaften auf dem Markt zu finden. Yumgo untersuchte das Thema daher mit einem 100 % pflanzlichen Eiweiß, das die Eigenschaften von Eiweiß in Gebäck identisch reproduziert.
Unser Mitbegründer Rodolphe Landemaine, Bäcker und Konditor und Gründer der Bäckereien Maison Landemaine und Land & Monkeys, wurde schnell mit dem Problem konfrontiert, Eier zu ersetzen, als er nach Innovationen suchte, indem er einzigartige pflanzliche Rezepte für seine Geschäfte entwickelte. Hier entstand die Idee von YUMGO, Innovationen für Profis zu ermöglichen, mit einer einfach zu bedienenden und sehr anspruchsvollen Lösung!
Das Ei: Hauptzutat beim Backen, aber warum?
Das Unternehmen geht von einer Beobachtung aus: Heutzutage fällt es Fachleuten schwer, Eier in Backwaren zu ersetzen, um der Nachfrage der Verbraucher gerecht zu werden. Warum ist es so schwierig, bei der Zubereitung von Backwaren auf Ei zu verzichten? Das Ei verfügt über viele technische Eigenschaften, die für die Strukturierung von Gebäck unerlässlich sind. Beim Eiweiß kommt ihm vor allem eine strukturierende Funktion zu:
Ohne geschlagen zu werden, verleiht es dem Kuchenteig dank der Gelier- und Gerinnungseigenschaften seiner Proteine Festigkeit.
Im Schnee montiert, bringt es durch die Einbeziehung von Luft Leichtigkeit in die Zubereitung. Es trägt dazu bei, dass der Teig während des Kochens aufgeht, und ermöglicht die Herstellung luftiger Mousses.
Allerdings ist es immer noch schwierig, ein Ei-Ersatzprodukt mit all diesen Eigenschaften auf dem Markt zu finden. Yumgo untersuchte das Thema daher mit einem 100 % pflanzlichen Eiweiß, das die Eigenschaften von Eiweiß in Gebäck identisch reproduziert.
