Grüner Kardamom

Elettaria Kardamom Volumen und Nettogewicht: 50 ml / 24 g / 0.84 Unzen Herkunft: Guatemala Beschreibung : Dieses Gewürz stammt ursprünglich aus Südindien und entstand in der Region, die heute als Kardamomberge bezeichnet wird und die Ebene von Kerala und die Malabarküste im Südwesten des Landes dominiert. Dabei handelt es sich um kleine Samen, die an den Luftwurzeln der Pflanze wachsen und sich nur schwer von Hand ernten lassen. Die Kapseln werden in der Sonne getrocknet, um eine schöne grüne Farbe zu erhalten. Die Farbe ist wichtig und ein Zeichen für Qualität. Verwendet werden dabei die kleinen schwarzen Samen, die sich in der grünen Kapsel befinden. Sie sind kräftig aromatisch, wobei Eukalyptus und Kampfer dominieren. Es strahlt viel Frische aus, mit einer starken Zitronen- und Minzpräsenz, die an den Duft von Schwarzkümmel erinnert. Trotz seiner aromatischen Kraft können wir elegante florale Noten und einen Hauch von Salbei und Lorbeer erkennen. Gebrauchsanweisung: Grüner Kardamom passt perfekt zu Auberginen, Karotten, Kürbis, Gurken und den meisten Gemüsesorten. Es passt perfekt zu Lamm und Geflügel wie Taube, Ente und Perlhuhn. Es wirkt Wunder bei mariniertem Hering und allen fetten Fischen. Im süßen Register bringt er eine kräftige exotische Note, zu Kompott, Obstsalat, Zitrussorbet und zu exotischen Früchten und insbesondere Ananas. Würzen Sie Ihr Bratfett, Öl oder Ihre Butter mit den schwarzen Samen, die Sie anschließend entfernen. Zum Backen bereiten Sie einen Sirup zu, den Sie leicht dosieren können.