Magnum Imo Pectore - Rotwein

HAT.O.P Côtes du Roussillon Villages Les Aspres Imo Pectore 2021 50 % Mourvèdre, 25 % Syrah und 25 % Carignan Ton-Kalk-Böden im Aspres-Terroir.  Schöne Rindfleischstücke eignen sich ebenso gut wie süß-saure, orientalische Gerichte, Tajine usw. Idealer Geschmack jetzt und bis zu 8 Jahre. Zwischen 16° und 18° servieren Kultivierungsmodus Weinberg seit 2018 in Umstellung auf ökologischen Landbau. Diese Landwirtschaft schont die Umwelt und die Artenvielfalt, das Jäten erfolgt manuell oder maschinell, der Schutz der Reben erfolgt durch den Einsatz natürlicher Stoffe wie Schwefel oder Bordeaux-Mischung, Düngung durch Kompost oder Gründüngung. Auf Kellerebene Begrenzung der Verwendung von Sulfiten und Verbot von Zusätzen tierischen oder chemischen Ursprungs.  Wein machen Für Imo Pectore führen wir grüne Ernten durch, um Erträge und Reife zu kontrollieren.             Traubenlese bei phenolischer Reife, traditionelle Weinbereitung aus entrappten Trauben, lange Gärung.             Reifung für 12 Monate in Eichenfässern für Mourvèdre, in Edelstahlfässern für Carignan und Syrah Verkostung Rubinrote Farbe, gekachelte Reflexe In der Nase kleine gekochte rote Früchte mit einem Hauch von Unterholz Im Mund ein Hauch von Kirschwasser, Noten von Kakao, gefolgt von Thymian, mit sehr seidigen Tanninen.