Erinnerung 2021 - Rotwein

I.G.P Katalanische Küsten Erinnerung 2020 100 % Carignan Auf Granit in der Gemeinde Rasiguères im Maury-Terroir Er passt gut zu einem Rinderfilet mit Morcheln und anderen Fleischsorten in würzigen und pfeffrigen Saucen. Der Wein ist trinkfertig, seine Konzentration bietet jedoch eine interessante Möglichkeit, etwa 8 Jahre lang zu reifen. Zwischen 16° und 18° servieren. Kultivierungsmodus Weinberg wird seit 2018 auf ökologischen Landbau umgestellt. Diese Landwirtschaft schont die Umwelt und die Artenvielfalt, das Jäten erfolgt manuell oder maschinell, der Schutz der Reben erfolgt durch den Einsatz natürlicher Substanzen wie Schwefel oder Bordeaux-Mischung, Düngung durch Kompost oder Gründüngung. Auf Kellerebene Begrenzung der Verwendung von Sulfiten und Verbot von Zusätzen tierischen oder chemischen Ursprungs. Wein machen Die Trauben werden bei phenolischer Reife von Hand gepflückt, traditionelle Weinbereitung aus der entrappten Ernte, lange Mazeration und anschließende Reifung für 10 Monate in Eichenfässern. Anschließend wird er in Flaschen abgefüllt, um seine Reifung fortzusetzen. Verkostung Glänzendes Granatkleid Eine Nase, in der sich süße Gewürze (Zimt), Lorbeerblatt, Kirschbrand und Himbeerlikör vermischen. Am Gaumen würziger Auftakt mit Nelken und Pfeffer, gefolgt von Lorbeerblatt- und Schwarzkirschnoten. Sanft und frisch, sehr samtige Tannine und gute Länge.