Spilinga Nduja streichfähige Originalkrespone 450 Gr

Es ist mit Abstand das bekannteste Produkt von Made in Calabria, Nduja ist die kalabrische Salami schlechthin. Nduja ist aufgrund ihrer weichen und cremigen Konsistenz eine atypische Wurst, die sie eher zu einer streichfähigen als zu einer geschnittenen Salami macht. Als schlechtes Nahrungsmittel geboren und ursprünglich aus Schweineabfällen und Innereien hergestellt, hat sich Nduja im Laufe der Zeit zu einer grundlegenden Zutat vieler Rezepte entwickelt. Tatsächlich wird es sowohl für die Zubereitung schneller Snacks als auch für die Zubereitung aufwendiger und raffinierter Gerichte von namhaften Sterneköchen verwendet. Nduja wird durch die sorgfältige Auswahl und das Mahlen von fetten Teilen des Schweins (Bauchspeck, Speck, Schmalz) und das Trimmen magerer Teile hergestellt, denen Salz und der unverwechselbare Geschmack von kalabrischem rotem Pfeffer als grundlegendes Element einer guten Nduja hinzugefügt werden . Die Chilis werden sorgfältig roh ausgewählt und nach traditionellen Methoden in der Sonne getrocknet.