TINTENCHIPIRNEN

Der Tintenfisch ist der Star-Kopffüßer der baskischen Küste! An unseren Küsten wird er von Mitte Juli bis Februar mit einem merkwürdigen Haken namens „Jig“ gefischt. Für unsere in Tinte konservierten Tintenfische verwenden wir nur frische Tintenfische, die im Golf von Biskaya gefangen wurden, und keine gefrorenen Tintenfische aus dem Pazifik oder dem Indischen Ozean (billiger, aber weniger lecker). Im Sommer wird es gegrillt oder in seiner Tinte gekocht gegessen, was dem Gericht seine charakteristische schwarze Farbe verleiht. Das nennen wir im spanischen Baskenland „Calamares en su tinta“! Unser Tintenfisch wird gereinigt und dann in Olivenöl gebraten. Anschließend wird die Soße mit einer Reduktion aus Tomaten und Weißwein zubereitet und mit Tintenfischtinte gebunden. Im Siphon befindet sich eine Drüse, die Sepia absondert, eine schwärzliche, flüssige und dichte Tinte. Ein paar Tropfen dieser Substanz reichen aus, um das Wasser um den Tintenfisch herum aufzuwirbeln und so vor einem Raubtier zu fliehen, indem diese Aktion mit der Umwandlung seiner Farbe durch das Spiel der Chromatophoren kombiniert wird. Wir bewahren es auf, um eine köstliche Soße zuzubereiten. Das Plus des Produkts: 100 % Herstellung auf Basis frischer und regionaler Produkte; Fisch, der nicht gefroren ist. Zubereitungstipp: Traditionelles baskisches Gericht. Erhitzen Sie einfach Ihre Chipirons mit Tinte bei schwacher Hitze. Servieren Sie sie mit Reis oder Salzkartoffeln. Die Soße krönt Ihre Beilage und verleiht Ihrem Gericht noch mehr Köstlichkeit! Tintenfische können auch kalt als Aperitif gegessen werden. Für eine perfekte Weinbegleitung empfehlen wir: einen trockenen Jurançon White, einen Côtes du Rhône Rouge, einen Graves Rouge, einen Irouléguy Rouge, einen Bandol Blanc, einen Bellet Blanc oder einen Cassis Blanc. Wenn Sie Tintenfische mögen, zögern Sie nicht, unsere zweite Dose Luzienne-Tintenfische zum Online-Verkauf zu entdecken.