Solemnis - Rotwein 2017

Klassifizierung: I.g.P. Primitives Salento.

 Trauben: 100 % reiner Primitivo.

 Produktionsgebiet: Cellino San Marco (BR).

 Ausbildungssystem: Setzling (4.500 Rebstöcke pro ha).

 Erntezeit: dritte Zehntage im August, erste Zehntage im September.

 Weinbereitung: Pressen und Abbeeren, gefolgt von 15–18 Tagen Lagerung auf den Schalen; Nach dem Abstich erfolgt die Reifung für 6 Monate in Eichenfässern aus den Allier-Wäldern, malolaktische Gärung in Holzfässern.

 Ausbau: Edelstahl – Barriques.