Estragon

Estragon, auch Französischer Estragon (Artemisia dracunculus) genannt, ist ein Küchenkraut, das Salaten, Geflügel- und Fischgerichten eine würzig-süße und milde Anisnote verleiht. Es ist wahrscheinlich am bekanntesten für seine Rolle in Sauce Bearnaise, kann aber auch verwendet werden, um Saucen, Dressings und Senf sowie Gerichte mit grünem Gemüse anzureichern. Sollte am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, um das feine Aroma optimal zu nutzen.