Geräucherter roter Chipotle-Pfeffer 500gr (Bulk)

Chipotle ist eigentlich ein Jalapeño-Pfeffer, der reif geerntet, dann getrocknet und mehrere Tage in einer Räucherkammer geräuchert wird. Der Chipotle-Pfeffer wird in Mexiko im Bundesstaat Chihuahua produziert. Seine einzigartige Räuchertechnik mit Pekannussholz, dem Baum, der die berühmte Pekannuss liefert, stammt aus der Zeit der Azteken. Das Ergebnis ist eine dunkelrote, fast kaffeebraune Chili. Geräucherter roter Chipotle-Pfeffer ist ein in Mexiko beheimatetes Gewürz, das aus reifen roten Jalapeño-Paprikaschoten hergestellt wird, die geräuchert und getrocknet werden. Die geräucherten Chilis werden dann zu einem feinen Pulver oder Flocken gemahlen Chipotle, auch bekannt als Ahumado oder Meco-Pfeffer, reicht in der Schärfe von "mäßig" bis "stark", zwischen 2.500 und 8.000 Einheiten auf der Scoville-Skala. Der Chipotle-Pfeffer hat einen rauchigen, süßen und leicht fruchtigen Geschmack bei mittlerer Schärfe. Es ist eine der am meisten konsumierten Paprikaschoten in Mexiko und die am meisten konsumierte in den Vereinigten Staaten. Als wahres Markenzeichen der Tex-Mex-Küche findet man ihn zum Würzen von Saucen, kulinarischen Zubereitungen und gegrilltem Fleisch mit seiner mild-süßen Schärfe und seinem unnachahmlichen Raucharoma.