Ancho-Pfefferflocken

In der mexikanischen Küche weit verbreitet, sind Anchopaprika mild - 3/10 auf der Scoville-Skala - und sehr aromatisch. Sein Duft ist ein Hauch von Schokolade, mit zart-fruchtigen Noten von Pflaumen, Datteln und Rosinen. Traditionell wird es bei der Zubereitung vieler mexikanischer Saucen verwendet, ist aber auch der Verbündete von Suppen und Aufläufen.