Carnaroli-Risotto mit Pfifferlingen

Cantharellus cibarius, auf Französisch der Pfifferling, ist eine Pilzart aus der Familie der Cantharellaceae. Dieser Pilz der nördlichen Hemisphäre ist ausgezeichnet; er ist einer der bekanntesten und begehrtesten Pilze. Bereiten Sie dieses cremige und zartschmelzende italienische Gericht zu Hause zu, indem Sie unseren einfachen, vegetarischen Risotto-Rezepten folgen. Sie haben alle Zutaten in der Tüte! Damit das gelingt, haben wir einen besonderen Reis verwendet: den stärkereichen Carnaroli-Reis, der sich bestens zum Kochen dieser transalpinen Spezialität eignet. Das Kochprinzip ist einfach: Der Risottoreis wird zunächst in Olivenöl angebraten, dann mit Weißwein abgelöscht und anschließend in Brühe gekocht, die Kelle für Kelle hinzugegeben wird.