BADIAN (GANZ)

Sternanis ist die Frucht des Sternanis, eines Baumes aus Südchina. Seine achtzackige Sternform gibt ihm auch den Namen Sternanis. Zum Zeitpunkt der Ernte sind die Früchte grün und nehmen erst nach dem Trocknen in der Sonne ihre charakteristische braune Farbe an. Sternanis wird gerieben oder infundiert verwendet, um herzhafte Gerichte oder Desserts mit seinen süßen, sehr anisartigen und leicht würzigen Aromen zu würzen. Es ist ideal zum Verfeinern von Fisch, Gemüse oder Brühen. In der Konditorei wird es im Westen Frankreichs verwendet, um traditionelle Desserts wie Galettes (mit Milch aufgegossen) oder Lebkuchen zu würzen. Sternanis passt gut zu fruchtigen Desserts, besonders auf Orangen- oder Apfelbasis. Herkunft: Vietnam