SICHUAN PEPPER

Sichuan oder Sechuan "Pfeffer", der sich durch einen Zitrusgeschmack auszeichnet, stammt eigentlich von einer chinesischen stacheligen Rautengewächse. Sein zitroniger und prickelnder Geschmack passt gut zu Fleisch, Salaten und Desserts. Der Duft von Sichuan ist subtil und sehr reichhaltig. Leicht zitronig und holzig hat es eine leicht betäubende Eigenschaft, die ein leichtes Kribbeln auf der Zunge hervorruft und den Gaumen leicht betäubt. Trotz seines Namens hat dieses Gewürz nichts mit der Familie der Pfeffer, sondern eher mit der Familie der Zitronen zu tun; die Rutaceen. Diese Beere ist sehr aromatisch, aber nur die Schale der Beere bringt ihr Aroma. Es wird getrocknet und gemahlen verwendet. Es ist eines der ältesten bekannten chinesischen Gewürze, das zuerst zum Würzen von Gerichten und Weinen verwendet wurde, die den Göttern gewidmet waren, dann wurde es zum Würzen von Tee verwendet. Herkunft: China