Warum alles verkomplizieren? GUT ESSEN IST SO EINFACH

Wie ernähren Sie sich, um gesund zu bleiben? Heute haben wir den Eindruck, dass man Arzt oder Doktor der Naturwissenschaften sein muss, um diese Frage zu beantworten! Doch "gut essen" sollte kein Kopfzerbrechen bereiten. Der Hauptschuldige an der heutigen Verwirrung ist die Ernährungswissenschaft! Indem sie die Qualität eines Lebensmittels auf die seiner Bestandteile – Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Ballaststoffe oder Vitamine – reduzieren, haben Ernährungswissenschaftler das Wesentliche vergessen: Nicht die Inhaltsstoffe des Lebensmittels sind entscheidend, sondern die Veränderungen, die es durchlaufen hat. Wir verfeinern, überverarbeiten unsere Lebensmittel und verbringen dann unsere Zeit damit, die verursachten Schäden zu korrigieren: Wir fügen dem Getreide Ballaststoffe und Vitamine hinzu, nachdem wir sie entfernt haben! Es ist die Prämie der ultra-verarbeiteten Lebensmittelindustrie. Die Verbraucher zahlen den Preis in Form von chronischen Krankheiten. Dieses heilsame Buch vertreibt Verwirrung. Dem Reduktionismus, der zu Junk Food führt, stellt er einen authentisch ganzheitlichen Ansatz entgegen: Ein gutes Essen ist ein wenig denaturiertes Essen. Die daraus resultierenden Ernährungsempfehlungen – wie die vom Autor vorgeschlagene 3V-Regel – sind für alle leicht verständlich und anwendbar: die breite Öffentlichkeit, Ernährungsberater, Ärzte, aber auch Produzenten und Industrielle.