Riesling Lagenwein 2021

Mit Ertragsreduzierung, Vorlese, Handlese und Ganztraubenpressung brachten wir die Aromatik des 33-jährigen Weinbergs in den Siefersheimer Heerkretz bereits konzentriert im Most, bevor wir ihn dann spontan in Barrique vergoren (vierte Belegung) und verpressten es noch weiter. Im kühlen Herbst und Winter 2021 brauchte der Riesling 5 Monate, um dort zu vergären und ein außergewöhnliches Kaltgäraroma zu bilden. Die Gärung stoppte naturgemäß bei einem sehr schonenden Restzucker, der weitere 8 Monate Hefereife ermöglichte. Die dezente Holznote unterstreicht nun die kräftige Frucht ebenso wie die fein eingebundene Säure, ohne sich jedoch in den Vordergrund zu drängen. Der hohe Extrakt und die enorme Saftigkeit sowie die fein nuancierten Aromen aus der Spontangärung stechen bei diesem Riesling deutlich hervor. Ein vielschichtiges Aroma nach Steinobst, aber auch dezentem Zitrus und einer leicht angedeuteten Mineralität. Im Mund sehr reichhaltig, leicht süßlich aber vor allem saftig, würzig und mineralisch mit toller Länge.Anbau: – Schnitt reduzieren 7 Augen/m² – Handentblätterung der Traubenzone – Handernte der ersten und zweiten Traube bei 14 °C – Hektarertrag: 4.000 l/ha Weinbereitung: – 2 Stunden Stehen auf der Kelter – Ganztraubenpressung – 5 Monate Spontangärung in Barriques bei 17°C / 4. Abstich – 5 Monate auf der Vollhefe, 3 Monate auf der Feinhefe