Bastide du Laval

Die Geschichte eines Paares, das davon träumt, in die Natur zurückzukehren ... nach einer alles verzehrenden Karriere im Tourismus in den USA und dann in Frankreich.
 
Roland ist der Enkel von Winzern aus dem Beaujolais, Carine ist die Enkelin von Bauern aus der Drôme. 

Sie entziehen sich jedoch dem Ruf der Erde und sind voller Leidenschaft für das Abenteuer des Unternehmens.
 
Mit einem sportlichen Hintergrund gründeten sie in den 1980er Jahren Strandclubs für Kinder in den Landes, beschlossen dann, das amerikanische Abenteuer auszuprobieren und reisten von 1985 bis 1998 nach Los Angeles, wo sie drei florierende Unternehmen mit Schwerpunkt auf Tourismus gründeten.

1998 verkauften sie alles, Haus und Unternehmen, und verliebten sich auf den ersten Blick in ein rund dreißig Hektar großes Weingut in der Provence, in Cadenet, einem kleinen Dorf im Luberon.
 
Sie arbeiteten einige Monate lang an der Neuordnung des Anwesens und pflanzten mehrere tausend Olivenbäume.

Um den Bäumen Zeit zum Wachsen zu geben, nutzten sie ihre amerikanischen Erfahrungen und gründeten im Juli 1999 Auto Escape, ein Unternehmen, dessen Tätigkeit auf einem in Frankreich noch neuen Konzept basiert: Autovermietungsmakler. 

Das Unternehmen, bei dem die Servicequalität an erster Stelle steht, wächst schnell und 50 Mitarbeiter verstärken die Struktur in Pertuis im Luberon. 

Nachdem es die Nummer 1 in Frankreich geworden war, zog es Investoren an und Roland und Carine COUPAT beschlossen, ihr Unternehmen zu verkaufen, als es an die Börse ging. 

Gekauft wird es dann von Expedia, der weltweiten Nummer 1 im Online-Tourismus.

Mittlerweile sind die Bäume gewachsen, weitere Olivenbäume wurden gepflanzt und heute umfasst der Bauernhof 4.000 Bäume auf 15 Hektar.

Gleichzeitig schulten sich Carine und Roland geduldig in allen Praktiken und Techniken des Olivenanbaus in Frankreich und Italien.
 
Roland schloss seine Ausbildung 2010 mit einem Diplom in Oleologie an der Universität für Pharmazie in Montpellier ab. 

Er ist zertifizierter Verkoster und gehört regelmäßig der Jury renommierter Wettbewerbe wie dem Concours Général Agricole de Paris an.
 
Die logische Entwicklung führte ganz natürlich zur Gründung einer Olivenölmühle, dem Herzstück der Olivenöltätigkeit eines Dorfes oder einer Region.
 
2020 ist ein Jahr der Weitergabe an ihren Sohn Léo, der einen Master in Management der SKEMA Business School, ein Oleologen-Diplom und den Status eines offiziellen Verkosters des International Olive Council besitzt.


Die Philosophie
Im Olivenhain: Obwohl die Bäume bewässert werden, produzieren sie wenig. 

Einerseits liegen sie am Rande der klimatischen Anbauzone, andererseits werden sie jedes Jahr beschnitten. 

Deshalb konzentrieren sie ihre Qualitäten auf die wenigen Oliven, die sie produzieren.
 
Der Anbau von Olivenbäumen erfolgt nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus und der Königsdünger ist hier... Mist! 

Dieser ist kompostiert, reich an Mikroorganismen und trägt zur Humusregeneration und zur Verbesserung der Bodenqualität bei. 

Es gibt die enthaltenen Mineralstoffe (Stickstoff, Phosphor und Kalium), die Bäume benötigen, langsam und über einen langen Zeitraum ab.
 
Die Ernte erfolgt manuell mit Kämmen und Netzen.
 
Die Mühle: Wenn Sie Ihr Produkt so sorgfältig pflegen, können Sie bei der Verarbeitung kein Risiko mehr eingehen. 

Das aus Oliven gewonnene Öl muss unbedingt den Ambitionen des Olivenbauern entsprechen. 

Daher reifte in den Köpfen von Carine und Roland langsam die Idee, eine Mühle zu bauen und auszubilden, um ihre eigenen Oliven zu „mahlen“, also das Öl zu extrahieren.
 
Alles im Gebäude wurde auf minimale Auswirkungen auf die Umwelt und damit maximale Energieautonomie ausgelegt: Ausrichtung, Isolierung, Respekt vor der Authentizität des Ortes, Verwendung edler und lokaler Materialien. 

Außerhalb der Mühle herrscht die gleiche Philosophie vor: Der Oliventrester wird als Biobrennstoff zum Beheizen der Mühle wiederverwendet. 

Das Olivenmark wird nach der Kompostierung ausgestreut, um den Boden zu düngen.
 
Durch die Verarbeitung der Oliven in Ihrer eigenen Mühle können Sie die Zeit zwischen Ernte und Zerkleinerung minimieren und so das Risiko einer Gärung oder eines Aromaverlusts vermeiden.
 
Die zur Extraktion eingesetzte Maschine ist von der neuesten Generation. 

Es ist kein Zufall, dass der Neuzugang Italiener ist, genauer gesagt aus der Toskana, einer führenden Region in der Produktion von grünem, fruchtigem Olivenöl. 

Es handelt sich um eine Zwei-Phasen-Mühle, das heißt ohne Zugabe von Wasser beim Zerkleinern, wodurch das Öl die meisten in der Olive enthaltenen Aromen behält.
 
Schließlich und mit dem gleichen Ziel wird die Extraktionstechnik kalt durchgeführt.
 
Das Flaggschiffprodukt, ein typisches „grünfruchtiges“ Öl mit einem sehr niedrigen Säuregehalt, ist das Ergebnis dieser Kombination von Faktoren, insbesondere dieser Extraktionsmethode, aber nicht nur!
 
Wir müssen auch den Einfluss des Terroirs, der Sorten und der optimalen Reife der Oliven berücksichtigen.