Louis Vallon – Crémant de Bordeaux Weißer Brut

Die Legende : Der Legende nach versteckte und pflegte während des 100-jährigen Krieges ein französischer Abt einen jungen verwundeten englischen Soldaten. Er hätte ihn dazu gebracht, ein Getränk seiner Herstellung zu entdecken. „Crémant“ hätte er dieses prickelnde Getränk getauft, wegen der feinen Bläschen, die an der Oberfläche aufsteigen und einen zarten Schaum wie Sahne erzeugen. Der Abt hatte sich angewöhnt, durch die Täler zu wandern, um seine Reben zu bearbeiten, wenn sich die Lager zurückziehen, bei Sonnenuntergang, wenn das Licht herrlich ist und das Tal scheint. Der junge Engländer hätte dieses Getränk „Vallon Luit“ genannt. Der Ausdruck wäre geblieben; Aufgrund der englischen Aussprache dachten wir, es sei der Name eines gewissen „Vallon Louis“: So wäre die Legende von Louis Vallon entstanden... Weinbereitung: Als erster historischer Produzent von Grundweinen, der das größte Volumen in der Region produziert und auf seine Erfahrung im Bereich Schaumweine zurückgreift, ist La Cave Louis Vallon heute als einer der besten Produzenten von Schaumweinen positioniert. Das Know-how der Winzer, eine gut kontrollierte Weinbereitung und der Einsatz geeigneter technischer Mittel sind Faktoren, die es ermöglichen, qualitativ am besten auf die Nachfrage dieses boomenden Marktes zu reagieren. Louis Vallon Crémant de Bordeaux Blanc Brut, wie es die Appellation vorschreibt, erfüllt strenge Vorgaben. Die Ernte erfolgt ausschließlich manuell und der Transport der Trauben erfolgt in durchbrochenen Kisten. Die Herstellung erfolgt traditionell nach dem Champagnerverfahren: Pressen, erste Gärung, Flaschengärung für die 2. Gärung, Reifung, Rütteln, Degorgieren und Abfüllen. Louis Vallon Crémant de Bordeaux Blanc Brut reift mindestens 12 Monate auf Rosten, damit sich seine aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften entfalten. Trauben: Sémillon und Cabernet Franc, mit einem Hauch von Muscadelle. Verkostung: Dieser Crémant hat leichte Blasen und eine blassgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Der Gaumen ist angenehm und ziemlich lang, sehr prickelnd. Gourmet-Paarungen: Dieser Crémant wird Sie mit einer Vielzahl von Gerichten begeistern: Ihre Petits Fours und Vorspeisen auf Fisch- und Schalentierbasis (Austern, Sushi und Sashimi, Räucherlachs, Meeresfrüchteplatten, Fisch- oder Schalentierterrinen, Fischtatar), ein weißes Fleisch, Geflügel mit Sahne , trockene Kekse...