Perassieres

Durchschnittsalter der Reben: 50 Jahre Trauben: 80 % Syrah, 20 % Grenache. Weinbereitung: Mechanische Ernte. Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, häufiges Unterschlagen. Traditionelle Reifung in Zementfässern. Verkostung: Syrah und Grenache bleiben die Meister der Hügel des Herzogtums… Sie verleihen einen violetten Wein, tief, mit violetten Reflexen. Nase und Mund explodieren unter einem komplexen Aroma aus schwarzer Johannisbeere, roten Früchten, leichten Gewürzen und subtilem Lakritz. Mit Lammkeule, Entenconfit, Schweinefilet, Lamm-Tajine servieren...