Chateau Capion Rot 2017 6*75cl

Rebsorten Syrah N Mourvèdre N Grenache N Mehrwertsteuer: 14% RE: 0,2 g/l pH-Wert: 3,7 Zertifikate Nachhaltiger Weinbau Kappentyp Naturkork Weinbau Kalkhaltige Böden, wenig fruchtbar und gut durchlässig. Produktionsfläche 7 Hektar. Durchschnittsalter der Rebe 30 Jahre. Pflanzdichte 3600 Reben pro Hektar. Ertrag 20 bis 25 Hektoliter / Hektar. Manuelle Ernte in kleinen Kisten. Erste Kontrolle der Trauben am Rebstock. In einem Kühlraum isolierte Ernten, bevor sie an einen manuellen Sortiertisch übergeben werden. Nach dem Zerkleinern mit einer peristaltischen Pumpe in einen Edelstahltank überführen. Wein machen In thermoregulierten Edelstahltanks. Vorfermentative Kaltmazeration, dann Zugabe von Hefe zur Co-Inokulation, um die alkoholische Gärung zu starten. Vatting für 21 bis 28 Tage mit Temperaturkontrolle. Eigenschaften des Jahrgangs Ein dunkles und violettes Gewand. Eine ausdrucksstarke und kraftvolle Nase. Ein Angriff auf die Frucht, verlängert durch Gewürznoten, mit einem Finale mit eleganten Tanninen. Zu genießen mit gegrilltem Fleisch oder confiertem Schweinelende, begleitet von Gemüse der Saison. Diese Cuvée bringt den ganzen Reichtum des Terroirs Terrasses du Larzac zum Ausdruck. Speisen- und Weinpaarungen Barbecue, Lamm, Braten, Steak, Rindfleisch Betriebstemperatur 18 °C – 19 °C Dressing Pappkarton.