Yupanqui geräucherter schwarzer Pfeffer

Herkunft: Ecuador. Nettovolumen und -gewicht: 50 ml / 42 g / 1.48 oz Zutaten: Piper Nigrum Beschreibung: Nach dem Zweiten Weltkrieg war Peru ein einladendes Land für japanische Flüchtlinge, die ihre Kultur und Gastronomie mitbrachten. So gelangten Pfefferpflanzen nach Peru und blühten dort auf. In den sechziger Jahren beschloss der Großvater der Familie Yupanqui, Pfeffersamen in Peru anzupflanzen. Als sein Enkel David sah, dass die Pfefferpflanzen sich perfekt akklimatisierten, brachte er einige Pflanzen nach Ecuador in die Region Manabi und c. So entstand der Yupanqui-Pfeffer. Die Familie Yupanqui produziert diesen Pfeffer seit mehr als dreißig Jahren. Sie liegt in einer Waldregion nahe dem Nullgrad, was ihr ein günstiges Klima und Land für den Anbau von Pfeffer und Gewürzen bietet. Ihre überlieferte Produktionstechnik sowie die Nähe zum Meer sorgen für einen unglaublichen Geschmack dieses Pfeffers. Es handelt sich um einen Pfeffer mit einem sehr hohen Piperingehalt von 8 %, der ihm Charakter und Biss verleiht. Dieser Pfeffer wird mit Buchenholz kalt geräuchert und entwickelt Noten von offenem, holzigem Rauch, blondem Tabak und torfigem Whisky. Anwendung: Ideal für rotes Fleisch, Fisch und Schalentiere. Gebratenes oder geröstetes Gemüse, mediterrane Küche, gegrilltes Fleisch, Eier. Es wird auf die gleiche Weise wie schwarzer Pfeffer verwendet und verleiht ihm eine rauchige Note.