Chili-Pfeffer

Drimys Winteri Herkunft: Chile Nettovolumen und -gewicht: 50 ml / 26 g / 0.91 Unzen Beschreibung : Er ist auch als heiliger Pfeffer, wilder patagonischer Pfeffer, Meerpfeffer, Mapuche-Pfeffer, Indischer Pfeffer, wilder patagonischer Pfeffer usw. bekannt.   Die Chiloé-Beere ist ein falscher Pfeffer, eine Frucht des Drimys Winteri-Baums, einem der ältesten Bäume der Erde und einem engen Verwandten der tasmanischen Beere. Der Begriff Chiloé stammt von der Insel Chiloé in Chile, wo er fast überall vorkommt. Die Insulaner nennen ihn „Pimienta chilota“, übersetzt „Chiloé-Pfeffer“, weil er ein bisschen wie ein roter Paprikasamen aussieht: rund, runzelig und braun. Der heilige Baum, an dem Chiloé wächst, wird Drimys de Winter, Winterrinde, Foye, Canelo oder auch Magellan-Zimt genannt. Wilder Patagonischer Pfeffer wächst in Büscheln am Baum. Es sieht aus wie eine orangefarbene Rosine. In der Nase ist sein Aroma zart und wohlriechend, leicht säuerlich und erinnert an Preiselbeere und Hibiskus. Am Gaumen ist er leicht würzig, durchläuft dann mehrere pflanzliche, fruchtige und empyreumatische Aromen, leicht kampferartig, mit einem süßen Geschmack von zitronig-kandierten Früchten. Die Würze nimmt allmählich zu und wird in der Mitte des Mundes sehr präsent, um am Ende des Mundes allmählich an Kraft zu verlieren. Gebrauchsanweisung: Verwenden Sie es einfach im Mörser zerstoßen, vorzugsweise am Ende des Gerichts, idealerweise eingelegt in eine Soße, eine Marinade oder ein Schmorgericht, aber es kann auch problemlos auf einem Grillgericht verwendet werden. Darüber hinaus ist es von Vorteil, es vor der Verwendung leicht anzurösten: trocken, 2 Min. in einer Bratpfanne bei starker Hitze unter ständigem Rühren, damit es nicht anbrennt. Es lässt sich nur gut durch die Mühle mahlen, wenn es gut geröstet ist. Diese seltene Beere passt perfekt zu weißem Fleisch, Kalb, Schwein, Lamm und Geflügel. Es passt auch gut zu Fisch, gekocht oder in Ceviche. Es eignet sich für viele Schmorgemüse, Eintöpfe, Saucen und Gerichte auf Tomatenbasis. Es würzt Ihre grünen Salate mit Kräutern wie Minze oder Majoran. Es veredelt Ihren Frischkäse und Ihre Faisselles, aber auch Kompotte, Chutneys und Marmeladen. Ideal zu roten Früchten und exotischen Früchten.