SPARGELSPITZEN

Weißer Spargel wächst im Frühling auf den sandigen Böden der Landes und im Südwesten Frankreichs. Es markiert das Ende des Winters und die Ankunft sonniger Tage. Die Ernte erfolgt schnell, weshalb wir sie verwenden können, um sie das ganze Jahr über zu konsumieren. Unsere konservierten Spargelspitzen werden zu 100 % aus lokalen und frischen Materialien hergestellt. Diese Art ist in den gemäßigten Regionen Eurasiens beheimatet: Osteuropa und Kleinasien, von wo aus sie sich dann verbreitete. In freier Wildbahn wächst es auf sandigen Böden. Die griechische Geoponik weist darauf hin, dass Spargel die Frucht von Widderhörnern ist, die in die Erde gesteckt werden. Dieser Glaube hielt bis zur Mitte des 17. Jahrhunderts an. HATIn freier Wildbahn gibt es in Europa zwölf Arten, davon laut Tela Botanica fünf in Frankreich: Asparagus officinalis, im Süden sehr verbreiteter Asparagus acutifolius, Asparagus Macrorrhizus, Asparagus albus und Asparagus tenuifolius. Alle sind essbar, aber Meeresspargel ist sehr bitter. In Frankreich sind die Hauptanbauregionen das Loiretal, der Südwesten, der Südosten und das Elsass. Die beiden bekanntesten Produkte sind der sogenannte Argenteuil-Spargel, der auf der Île-de-France angebaut wird, und der Landes-Sandspargel, seit 2005 eine geschützte geografische Angabe. Spargel aus Blayais, seit 2015, weißer Spargel aus Navarra (Spanien), weißer Spargel aus Cimadolmo (Italien), grüner Spargel aus Huétor Tájar (Spanien) und grüner Spargel aus Altedo (Italien) profitieren ebenfalls von einem IGP. Spargel des Sables des Landes, der Schatz des Landes-Sands. Sein Weiß lässt seine Zartheit und Frische erahnen. Ihr gerader, spröder Stiel trägt stolz eine Knospe mit dichten Schuppen, die das Auge erfreut, bevor sie die Geschmacksknospen von Feinschmeckern verführt. Sein Charakter ist einzigartig, ein Naturerbe des Landes-Terroirs, eine subtile Verbindung von sandigem und durchlässigem Boden mit einem gleichzeitig milden und lebhaften ozeanischen Klima. Sein einzigartiger Weißgrad ist der Garant für eine frühe Ernte. Der Sandspargel ist so vor der Sonne geschützt, die er nur auf Ihrem Teller sieht. Um außergewöhnliche Frische und ungeahnten Geschmack zu gewährleisten, wird der Spargel maximal 4 Stunden nach der Ernte verpackt. Zubereitungstipp: Den Spargel vorsichtig abtropfen lassen, aber nicht abspülen. Gießen Sie sie in eine Spargelform und genießen Sie sie mit Mayonnaise oder einer guten hausgemachten Vinaigrette. Zögern Sie nicht, Ihre Salate mit unseren Spargelspitzen aus der Dose zu garnieren, ihr leicht nussiger Geschmack wird Ihren Gaumen beleben. Sie können online in unserer Registerkarte „Rezepte“ den Landaise-Salat und sein gegrilltes Enten-Confit nachschlagen. Ansonsten hier ein paar Ideen: Tagliatelle mit Spargelspitzen, kleiner Ziegelstein aus Spargelspitzen und Parmesan.