Nelken

Gewürznelke ist eine besondere Blume, die auf hohen Bäumen von bis zu 10 Metern wächst. Unsere Gewürznelken stammen von einer Dorfkooperative namens Pilimathalawa in Sri Lanka, wo die Ernte über mehrere Tage erfolgt, da die Knospen zum richtigen Zeitpunkt gepflückt werden müssen. Frische Gewürznelken von guter Qualität sind an ihren porösen hellbraunen Knöpfen zu erkennen, die sich mit dem dunklen Stiel verbinden. Gewürznelken sind eine wesentliche Zutat in den leckeren chinesischen „Fünf Gewürzen“ und in vielen anderen Currymischungen. In der dänischen Küche sind Nelken ein Muss für Schweinebraten mit Rotkohlgurken, Chutneys und anderen Fruchtkonserven. Es kann auch in Gewürzkuchen und Honigkuchen verwendet werden. Gewürznelken können leicht mit einem Mörser und Stößel oder in einer Kaffeemühle gemahlen werden.