Nigella-Samen

Die Reaktion des Ostens auf Mohn. Nigella wird sowohl als Gewürz als auch als Beilage in der indischen und nahöstlichen Küche verwendet. Der Geschmack ist mild aromatisch und strahlt beim Kochen (geröstet, gebacken oder gebraten) Noten von Oregano und eine leichte, pfefferige Bitterkeit aus, ein bisschen wie Brotkruste. In der europäischen Welt werden Nigella-Samen zunehmend in Samenbrot-, Gemüse-, Fisch- und Lammgerichten verwendet. Nigella-Samen stammen ursprünglich aus Indien und werden in vielen ihrer beliebtesten Gerichte verwendet, entweder als Streuselstreusel oder als Gemüse- und Fleischcurry. Nigella schmeckt nach salzigem, mildem Pfeffer und wird daher häufig als gesunder Salzersatz in Rohkost und Salaten verwendet. Nigella kann Mohn im Brot ersetzen, indem es über den Teig gestreut wird, bevor er im Ofen gebacken wird.