Gamay de la Daronne – 2021 – Naturwein – Bio-Wein

Dieser hellgranatrote Wein ist eine einzigartige Cuvée, die vollständig in unserem Keller in Courbevoie aus Gamay Noir-Trauben von Partnerwinzern südöstlich von Angers vinifiziert wird, die ihre Reben biodynamisch bearbeiten. Es ist ein komplexer und holziger Rotwein, die Aromen erinnern an den Ofen bei meinen Eltern, zur Snackzeit beobachten wir einen Pflaumen- und Schwarzkirschkuchen, der darauf wartet, mit Zimt und Muskatnuss bestreut zu werden. Wir tranken dazu Epoisses, verfeinert mit Marc de Bourgogne, zu einem Saxophonsolo aus den frühen 80ern. Wir werden diesen Gamay Noir von den brillanten Winzern Xavier und Géraldine Cailleau bekommen. Sie stammen aus Parzellen rund um das Schloss auf einem Sandsteinboden mit Schwämmen auf Ton-Kalkstein. 4,15 Stunden unterwegs, dann in Courbevoie angekommen, fahren wir mit der Weinbereitung fort. Die Trauben kommen bei 8°C im Keller an. Sie werden sofort geschabt und zerkleinert und anschließend in einen Edelstahltank gepumpt. Eine Kaltmazeration von 48 Stunden, dann beginnt die Gärung, wir pumpen fünf Wochen lang täglich um, dann pressen wir die Trauben und reifen 12 Monate lang in alten Burgunder-Eichenfässern. Wir verwenden nur eine sehr geringe Schwefeldosis, die innerhalb der Werte natürlicher Weine liegt (14 mg/L Gesamt-SO2). Glück in einer Flasche 🙂