Gamay des Collegues 2021 - Naturwein / Biowein

Dieser natürliche Rotwein ist eine besondere Cuvée, die vollständig in unserem Keller in Courbevoie aus Gamay-Trauben von Partnerwinzern südöstlich von Angers vinifiziert wird, die ihre Reben biodynamisch bearbeiten. Es ist ein helles und komplexes Rot, die Aromen erinnern an einen Walnuss-Karamell-Muffin, der mit Kollegen geteilt und von einem Waldfruchtsalat begleitet wird. Wir nippten daran mit einem Saint-Nectaire, Chicago Blues aus den 1940er Jahren. Wir beziehen diese Trauben von den genialen Winzern Xavier und Géraldine Cailleau, die ihre Reben biodynamisch bearbeiten. Sie stammen von Parzellen rund um das Schloss auf einem Sandsteinboden mit Schwämmen auf Lehm-Kalkstein. Wir ernten die Trauben von Hand und stellen die Kisten dann in die Kühllastwagen. 4 Stunden unterwegs dann in Courbevoie angekommen geht es weiter mit der Weinbereitung. Die Trauben kommen bei 8°C im Keller an. 80 % der Trauben werden direkt in einen mit Kohlendioxid gesättigten Bottich gegeben, dies wird Kohlensäuremazeration genannt, die Farbe und Aromen von frischen Früchten und Gewürzen extrahiert. Der Rest wird entrappt und zerkleinert und dann 3 Wochen lang mazeriert. Alles ist für Ihr größtes Vergnügen zusammengestellt. Wir verwenden nur eine sehr geringe Schwefeldosis, die innerhalb der Werte natürlicher Weine bleibt (15 mg/l Gesamt-SO2) Abgefüllt im Keller. Glück in der Flasche :) Naturwein - Zertifizierter Biowein - Veganer Wein