Le Cabernet du Frangin - 2021 - Naturwein - Biowein

Dieser hellrote Naturwein ist eine einzigartige Cuvée, die vollständig in unserem Keller in Courbevoie aus Cabernet Franc-Trauben von Partnerwinzern südöstlich von Angers vinifiziert wird, die ihre Reben biologisch bearbeiten. Es ist ein zarter und fruchtiger Roter, dessen Aromen an einen Pariser Abend erinnern, auf einer Terrasse mit einem pfeffrigen Dessert mit frischen Himbeeren und Erdbeermarmelade. Wir nippten daran mit einem 18 Monate alten Comté, eingestellt auf deutschen Pop der 80er Jahre. Wir beziehen diese Trauben von den genialen Winzern Xavier und Géraldine Cailleau, die ihre Reben biodynamisch bearbeiten. Sie stammen von der Parzelle La Seigneurie, einem turonischen Tuffeau-Kreide-Terroir. Wir ernten die Trauben von Hand und stellen die Kisten dann in die Kühllastwagen. 4 Stunden unterwegs dann in Courbevoie angekommen geht es weiter mit der Weinbereitung. Die Trauben kommen bei 8°C im Keller an. Sie werden nicht geschabt oder gepresst, sondern in ganzen Trauben in einen Tank gegeben, um eine Kohlensäuremazeration zu starten. Dadurch erhält er seine besonderen Aromen von kleinen roten Beeren und Gewürzen. 10 Tage Mazeration und Devatierung, um ihn dann 8 Monate in Fässern reifen zu lassen. Wir verwenden nur eine sehr geringe Schwefeldosis, die innerhalb der Werte natürlicher Weine bleibt (15 mg/l Gesamt-SO2) Abgefüllt im Keller. Glück in der Flasche :) Naturwein - Zertifizierter Biowein