Le Vin Orange de Belle-Maman 2022 – Naturwein – Bio-Wein

Es ist ein sehr duftender Orangenwein mit einer schönen Bitterkeit, die Aromen erinnern an ein orientalisches Ende einer Mahlzeit mit einem heißen Orangenblütengetränk und Honig- und Rosengebäck. Wir werden die Trauben bei einem Partnerwinzer im Elsass ernten und dann die Trauben in ganzen Trauben nach Courbevoie (einem Vorort von Paris) bringen, wo sie vinifiziert werden. Wir ernten die Trauben von Hand und stellen die Kisten dann in die Kühllastwagen. 6h15 Fahrt dann angekommen in Courbevoie fahren wir mit der Weinbereitung fort. Die Trauben kommen bei 8°C im Keller an. Wie ein Rotwein, aber mit weißen Trauben (Weinmazerationstechnik), werden die Trauben sofort entrappt und zerkleinert und dann in einen Edelstahltank gepumpt. Eine Kaltmazeration von 48 Stunden, dann beginnt die Gärung, wir pumpen täglich zehn Tage lang um, dann pressen wir die Trauben und reifen 8 Monate in Fässern. Wir schlürften es mit einem Ziegenkäse mit blauen Adern aus Yvelines, auf einem Hintergrund von portugiesischem Fado aus den 80er Jahren. Naturwein ohne önologische Zusätze und mit einem Minimum an Sulfiten (insgesamt 21 mg/L) Zertifizierter Biowein - Naturwein