Baigorri B-70

Das ultimative Elixier des Terroirs von Samaniego, das die subtile Eleganz, Länge und Komplexität der Parzellen der Vorfahren vermittelt. Die Weinberge: drei Mikroparzellen im Dorf Samaniego mit seinen typisch kargen und seichten Lehmböden, die über 70 Jahre alt sind. Erträge unter 500kg/ha. Nach einer manuellen Lese werden alle Trauben manuell entrappt und selektiert - lange Mazerationen und intrazelluläre Gärungen mit einheimischen Hefen in offenen französischen Eichenfässern (225 l). Malolaktische Gärung und 28 Monate Reifung in neuen französischen Eichenfässern (225 l). 96p Guía Proensa, 94p Tim Atkin, 93p Guía Peñín.