Baigorri Belus

Dank des hohen Anteils der Sorte Mazuelo (80 %) unterscheidet sich dieser Red Field Cuvée (10 % Garnache & 10 % Tempranillo) von allen anderen BAIGORRI-Weinen. Eine neue Definition von Frische und Eleganz; feinkörnige Tannine verbinden sich mit großer aromatischer Komplexität. Mehrere Parzellen in einer Höhe von ca. 650m, mit einem eisenhaltigen kalkhaltigen Lehmboden. Nach der manuellen Lese und handverlesenen Beere für Beere mazerieren die entstielten und unzerkleinerten Trauben in Eichenfermentern. Lange intrazelluläre Gärungen mit einheimischen Hefen. Natürliche Extraktion durch Schwerkraft. Malolaktierte Gärung und 14 Monate Reifung in neuen französischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe (225 l, 500 l und 600 l). 92p Tim Atkin, 93p Guía Peñín, 92p James Suckling.