Quinta do Sil

Reiner Godello aus alten Reben am Fluss Sil und rund um die Gemeinde Seadur, Orense mit ihren komplexen Schiefer- und Ganitböden. Von Hand geerntete Trauben, die vor Beginn einer langsamen, temperaturkontrollierten Gärung mazeriert und nach einigen Monaten auf der Feinhefe abgefüllt werden. Entrappen der Trauben, gefolgt von einer kurzen Mazeration (>4 Stunden) der Beeren. Leichtes und sehr langsames Pressen, statisches Dekantieren des Saftes als Vorbereitung für eine längere temperaturgesteuerte Gärung in Edelstahltanks.