Baigorri-Garnacha

Reine Garnacha, die in unseren höchstgelegenen Weinbergen (750 m) und über 65 Jahre alten Reben angebaut wird, mit ihren einzigartigen steinigen Schwemmböden – seidiger Säure, die den üppigen Körper strafft, feinkörnige Tannine und blumiges Aussehen. Nach der manuellen Kommissionierung. Nach manueller Lese und Handselektion werden die entstielten und unzerkleinerten Trauben in Eichenfermentern mazeriert. Lange intrazelluläre Gärungen mit einheimischen Hefen. Natürliche Extraktion durch Schwerkraft. Malolaktische Gärung und 14 Monate Reifung in neuen französischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe (500l-600l). 92p Tim Atkin, 92p Guía Peñín