Baigorri-Finca La Canoca

Hervorhebung des einzigartigen Mikroklimas eines der außergewöhnlichsten Weinberge der Sonsierra: ein kleines Hochtal, das die Reben in großer Höhe vor Nord- und Südwinden schützt. Alte Klone, gepflanzt auf kleinen Terrassen mit tiefgründigen, aber sehr kalkhaltigen Böden, verleihen dem Wein Konzentration, explosive Frucht, Frische und seidige Tannine. Das Weingut: mehrere Parzellen (zusammen 7,5ha) mit der Finca La Canoca, in der Nähe des Dorfes Peciña auf ca. 650m, mit tiefgründigen Lehmböden. Alter der Reben >30 Jahre. 100 % Handarbeit. 100 % Tempranillo. Handselektierte Trauben mittels Vibrations- und Selektionstabellen. Lange Mazerationen und intrazelluläre Gärungen mit einheimischen Hefen in Eichenfermentern von 5000 kg. malolaktische Gärung und 10-12 Monate Reifung in gebrauchten französischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe (500l./600l.). 93p Tim Atkin, 93p Guía Peñín.