Baigorri Fermentado en Barrica

Ursprünglich ein Projekt, um den tiefsten Wert der Viura-Traube wiederzugewinnen, überträgt sie nun ihr volles Potenzial – subtile Eleganz, Komplexität und enormes Alterungspotenzial. Mehrere Parzellen in den Dörfern Samaniego, Navarides und Leza, Rioja Alavesa, auf 550m mit ihren typischen kalkhaltigen Lehmböden und durchschnittlichen Rebenalter von 60 Jahren. Nachhaltiger Weinbau. 100 % Handarbeit. Nach manueller Lese und Handselektion mazeriert der Most einige Stunden vor dem Pressen mit den Traubenschalen. Die Gärung und Reifung (8 Monate) des Weins, in Kontakt mit seiner feinen Hefe und regelmäßiger Batonnage, findet in französischen Eichenfässern mit besonders leichter oder ohne Röstung statt. 95p IWC, 92p Tim Atkin, 90 Guía Peñín.