Barsch Trockenwurst

Die Barschwurst (auch Barschwurst genannt) ist eine traditionelle Spezialität des Südwestens (Departements Tarn und Aveyron) und verdankt ihren Namen der für ihre Trocknung verwendeten Technik. Das Rezept besteht aus grob gehackter Schweineschulter, -bauch und -fett und wird dann leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt. Anschließend wird es in einen Naturdarm geschoben und in Schleifen von ca. 30 cm um Holzpfähle gewickelt trocknen gelassen, wie es die Tradition vorschreibt. Entdecken Sie unsere Barschwurst, deren handwerkliches Rezept die Wurstwarentraditionen unserer Region hervorhebt. 3 Wochen getrocknet, entfaltet er all seine Aromen!