LAFRUTTA di Massimiliano Biaggioli
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- Gegründet im Jahr 2011
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LAFRUTTA erzählt die Geschichte unserer Entwicklung als Lebensmittelhandwerker.
Im Jahr 2013 gründete Massimiliano Biaggioli – von seinen Freunden Mammo genannt – in den Cimini-Bergen in der Nähe von Viterbo in Italien sein eigenes Unternehmen, um Himbeeren, seine Lieblingsfrucht, anzubauen. Es ist auf die handwerkliche Verarbeitung aller Pflanzenteile spezialisiert. Aus den Früchten werden Kompotte, Zucker und Salz sowie Pulver hergestellt. Aber auch Blätter und Stängel – die vergessenen Teile der Pflanze – werden durch die Herstellung von Himbeerblättertee und Gin neu aufgewertet.
Dank dieser Erfahrung gründete Mammo im Jahr 2020 LAFRUTTA. Hier trifft der handwerkliche Prozess auf die Kreislaufvision, bei der es keinen Abfall, sondern nur Ressourcen gibt. Tatsächlich ist „alles Gute an Obst“. So werden die überschüssigen Sirupe aus dem Kandieren von Obst und Gemüse zur Herstellung natürlicher, glutenfreier Saucen und Brotaufstriche mit intensivem Geschmack verwendet. Dank Forschung und Verbesserungen im Kandierungsprozess konnte eine Reihe kräftiger kandierter Früchte entwickelt werden, die neben den traditionellen kandierten Zitrusfrüchten und anderen Früchten auch Haselnüsse, Walnüsse, Tomaten, Rotkohl und Steinpilze enthalten. Neu für Herbst 2025 sind die süßen und weichen Kakaobohnen, die nach einem von LAFRUTTA entwickelten Verfahren hergestellt werden, das sich speziell an Kakaoliebhaber richtet. Die Profile der einzelnen Ursprünge werden in einem Produkt verstärkt, das einer Schokolade ähnelt, in Wirklichkeit aber eine ganze, integrale Kakaobohne ist.
LAFRUTTA ist originell, handwerklich und kreisförmig. Unsere Entscheidungen schaffen unsere Produkte. Alles, was wir täglich tun, bestimmt, welche Art von Lebensmittelhandwerkern wir sein möchten.
Im Jahr 2013 gründete Massimiliano Biaggioli – von seinen Freunden Mammo genannt – in den Cimini-Bergen in der Nähe von Viterbo in Italien sein eigenes Unternehmen, um Himbeeren, seine Lieblingsfrucht, anzubauen. Es ist auf die handwerkliche Verarbeitung aller Pflanzenteile spezialisiert. Aus den Früchten werden Kompotte, Zucker und Salz sowie Pulver hergestellt. Aber auch Blätter und Stängel – die vergessenen Teile der Pflanze – werden durch die Herstellung von Himbeerblättertee und Gin neu aufgewertet.
Dank dieser Erfahrung gründete Mammo im Jahr 2020 LAFRUTTA. Hier trifft der handwerkliche Prozess auf die Kreislaufvision, bei der es keinen Abfall, sondern nur Ressourcen gibt. Tatsächlich ist „alles Gute an Obst“. So werden die überschüssigen Sirupe aus dem Kandieren von Obst und Gemüse zur Herstellung natürlicher, glutenfreier Saucen und Brotaufstriche mit intensivem Geschmack verwendet. Dank Forschung und Verbesserungen im Kandierungsprozess konnte eine Reihe kräftiger kandierter Früchte entwickelt werden, die neben den traditionellen kandierten Zitrusfrüchten und anderen Früchten auch Haselnüsse, Walnüsse, Tomaten, Rotkohl und Steinpilze enthalten. Neu für Herbst 2025 sind die süßen und weichen Kakaobohnen, die nach einem von LAFRUTTA entwickelten Verfahren hergestellt werden, das sich speziell an Kakaoliebhaber richtet. Die Profile der einzelnen Ursprünge werden in einem Produkt verstärkt, das einer Schokolade ähnelt, in Wirklichkeit aber eine ganze, integrale Kakaobohne ist.
LAFRUTTA ist originell, handwerklich und kreisförmig. Unsere Entscheidungen schaffen unsere Produkte. Alles, was wir täglich tun, bestimmt, welche Art von Lebensmittelhandwerkern wir sein möchten.
