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Getrocknetes Bio-Gemüse
Seit 2020 konserviere ich Gemüse aus einem Netzwerk von Biogärten in Umbrien mit einem Solartrockner.
-Die Bauern liefern mir das Gemüse zu Spitzenzeiten, damit ich die beste Qualität bekomme und nichts verschwendet wird.
-Ich verarbeite das Gemüse innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte manuell.
-Der Solarofen arbeitet bei niedriger Temperatur, um ein rohes, nahrhaftes und gutes Produkt zu erhalten.
-Das Ergebnis sind gewürzähnliche Zutaten, jedoch mit neuen und lebendigen Noten.
Meine Produkte können verwendet werden:
- als Gewürz am Ende des Garvorgangs oder als Zugabe zu Salaten
- Als Aperitif roh, süß-sauer oder frittiert essen
- als Zutat hydratisiert oder beim Kochen hinzugefügt
In der letzten Zeit ist unser Bestseller Aglione della Valdichiana geworden, ein leichter und bekömmlicher Riesenknoblauch.
Eine Wiederentdeckung der italienischen Artenvielfalt, über die noch viel gesprochen wird.
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