FALANGHINA DOP BIO-Wein

Bio-Falanghina DOP COLLE SERENO ANALYTISCHE DATEN Alkohol 14 % / Rebsorte: 100 % Falanghina Bezeichnung: MOLISE Falanghina Bezeichnung: D.O.C. Bodenart: Lockerer Boden, tuffhaltig, reich an Mikroelementen und Skelett Trainingssystem: Spornkordon Abwehrmethoden: Biologische, integrierte Schädlingsbekämpfung mit kontrollierter Umweltbelastung Erntezeit: Anfang Oktober Erntemethode: Manuell, nur ausgewählte Trauben nach vollständiger Entlaubung des Weinbergs Weinbereitung: Bei den ersten Anzeichen von Austrocknung im Weinberg werden die Trauben vorsichtig entrappt und für kurze Zeit einer Kaltmazeration unterzogen. Anschließend wird sanft gepresst und der gewonnene Most durch kaltes statisches Dekantieren geklärt. Anschließend gärt der Most bei kontrollierter Temperatur in Edelstahlbehältern Verfeinerung: Am Ende der Gärung wird der Wein einige Monate lang in französischen Eichenfässern des dritten Durchgangs auf der Hefe gelagert SENSORISCHE ANALYSE Farbe: Entscheidendes Strohgelb Bouquet: Intensiv und fruchtig, erinnert an weißfleischige Früchte mit blumigen Düften und holzigen und buttrigen Noten. Angenehme Noten von weißer Schokolade und orientalischen Gewürzen runden ein reichhaltiges und harmonisches Bouquet ab Geschmack: Elegant ausgewogen Anwendung: Ideale Temperatur zwischen 10–12 °C Gastronomie: Es bietet sein Bestes mit komplexen Gerichten auf der Basis von Fisch, Pasta und weißem Fleisch. Dank der langen aromatischen Persistenz passt er gut zu Käse und würziger Salami