Galgantpulver

Galgant ist wie Ingwer ein in Asien beheimatetes Rhizom. Es hat einen ähnlichen Geschmack wie Ingwer, aber mit einer subtileren Würze und einem süßen Duft von Ceylon-Zimt. In Europa ist es noch wenig bekannt. Es wird vor allem in Thailand, Vietnam und Indonesien viel verwendet, insbesondere zum Würzen traditioneller Suppen. Wie benutzt man es? Galgant ist in seiner frischen Form nicht leicht zu finden; die Wurzeln werden normalerweise getrocknet. Wir bevorzugen es, es in Pulverform wegen seiner Finesse und Benutzerfreundlichkeit zu verwenden. Beim Kochen wird es oft mit Zitronengras, Koriander, Knoblauch und Chili in Verbindung gebracht. Dies sind die wichtigsten Gewürze, um Ihren Gerichten einen thailändischen Geschmack zu verleihen. Natürlich ist Galgant Teil der Zusammensetzung vieler unserer Mischungen, die in unserer Werkstatt in der Normandie hergestellt werden, darunter: unser grünes Curry und unser rotes Thai-Curry. Wie kombiniert man es in der Küche? Unentbehrlich in thailändischen Suppen, parfümiert Galgant auch sautiertes Gemüse, Garnelen, Jakobsmuscheln, Hühnchen und Rindfleisch. In traditionellen Gerichten wird es oft mit Kokosmilch in Verbindung gebracht. Es kann auch in Marinade (Fleisch, Garnelen ...) verwendet werden und Ingwer beim Backen ersetzen. Was sind seine Eigenschaften? Galgant wirkt gegen Übelkeit und Erbrechen. Es hat Anti-Tumor-Aktivität und ist ein Chemoprotektor. Es ist entzündungshemmend und wir erkennen eine antivirale Tugend an. Galgant wirkt schmerzstillend bei rheumatischen und Zahnschmerzen.