Schwarzes Zitronenpulver – Loumi

Schwarze Zitrone ist eine orientalische Spezialität. Mit spritzigen, würzigen und leicht rauchigen Noten ist er bei Spitzenköchen sehr beliebt. Es wird traditionell in Eintöpfen und Suppen auf Lammbasis im Iran verwendet. In Indien parfümiert es das Kochwasser von Reis und Gemüse. In Frankreich hat sich seine Verwendung auf Süßspeisen ausgebreitet. Der berühmte Konditor Pierre Hermé hat es in seine Makronen „unendlich schwarze Zitrone“ verarbeitet. Im Allgemeinen kann es Zitrone leicht durch mehr Charakter ersetzen; es ist daher der Verbündete von Meeresfrüchten und weißem Fleisch. .