Gemüse

Berühmt für seine visionäre Herangehensweise an Gemüse, schmiedete Jeremy Fox seinen Ruf im Ubuntu, einem kalifornischen Sternerestaurant im Napa Valley. Er ist heute einer der angesagtesten Köche Amerikas und wird für seine Kreationen verehrt, die auf der Qualität der Zutaten basieren. In diesem ersten Buch offenbart er seine Philosophie anhand von 150 Rezepten, die einfach zu Hause zubereitet werden können. Dank origineller Techniken und Geschmacksassoziationen sublimiert dieses Buch die vegetarische Küche durch unterschiedliche Texturen und Geschmäcker, betont die Vielfalt der saisonalen Produkte und vergisst dabei nicht, an einige wesentliche Grundrezepte zu erinnern. - Jeremy Fox ist der Küchenchef der Rustic Canyon Wine Bar and Seasonal Kitchen in Los Angeles, Kalifornien. Er wurde von Food & Wine zum besten neuen Koch gewählt, viermal für den James Beard Award nominiert und steht seit drei Jahren auf der Liste der besten Restaurants der Los Angeles Times von Jonathan Gold. Jeremy Fox wird von seinen Kollegen für seine innovative Vision der vegetarischen Küche anerkannt. - Seine Küche wird von vielen Gaumen geschätzt: Veganer, Vegetarier, aber auch Feinschmecker auf der Suche nach saisonalen Aromen. - Für Jeremy Fox sollte Gemüse die gleiche Sorgfalt geschenkt werden wie Fleisch oder Fisch. - Die pflanzliche Ernährung wird immer beliebter und trendiger. - Mit seiner eleganten Fotografie und Gestaltung hebt sich dieses Buch von den üblichen vegetarischen und veganen Rezeptbüchern ab.