Der Seiltänzer

L'Equilibrista ist unser Weißwein, oder besser gesagt gelb! Die goldene Farbe ist ihr markantes und bewusst gesuchtes Merkmal, weil sie unserer Meinung nach Positivität vermittelt. Der Name ist eine Hommage an die Persönlichkeit unseres Getränkehändlers und an die Essenz des Weins, die das dynamische Gleichgewicht ist. Dieser Wein stammt aus der Vinifikation einer alten autochthonen Sorte des Piemont mit einer außergewöhnlichen Neigung zur Alterung. Um die gewünschte Farbe zu erhalten, vinifizieren wir ihn, indem wir ihn je nach Jahrgang für eine unterschiedliche Anzahl von Tagen mit seinen Schalen in Kontakt lassen. In jedem Fall haben wir uns entschieden, keine starken Mazerationen vorzunehmen, um die Sorteneigenschaften der Rebsorte, die wir am liebsten mögen, nicht zu verlieren, d.h. die ausgeprägte Mineralität und die Noten von Kohlenwasserstoffen.