Maria Costanza Weißwein BIO DOP - Milazzo

Alkoholgehalt: 13 % Vol Format: 750 ml Vino Maria Costanza Bianco Dop Bio, Der Weißwein „Maria Costanza“ ist eine berühmte Marke des Weinguts Milazzo, der aus der Weinbereitung von Inzolia- und Chardonnay-Trauben in Stahl und zu einem minimalen Teil in Barrique gewonnen wird. Er ist weich, umhüllend, frisch und fruchtig mit einem Hauch von tropischen Früchten, gelben Blüten, Kamille und aromatischen Kräutern. Der Maria Costanza Bianco Dop Bio-Wein basiert auf Chardonnay und Inzolia, wobei tropische Früchte der Schlüssel sind, der Nase und Gaumen zu einem erfrischenden und äußerst befriedigenden Geschmackserlebnis begleitet. Der Wein Maria Costanza Bianco Dop Bio wird vom Weingut Milazzo aus einer Mischung hergestellt, die eine großartige einheimische Rebsorte, Inzolia, und eine internationale Rebsorte, die in Sizilien interessante Qualitätsspitzen findet, den Chardonnay, enthält. Die Reben beider Sorten werden im Guyot-System angebaut und haben ihre Wurzeln in einem Untergrund, der hauptsächlich aus kalkhaltigem Mergel besteht. Die bei der manuellen Lese geernteten Trauben werden sanft gepresst und alkoholisch sowohl in Stahl als auch, für einen kleinen Teil der Gesamtmasse des Weins, entsprechend 10 %, im Barrique vergoren. Diese Trennung zwischen Stahl und Holz setzt sich dann auch während der Reifephase fort, die 6 Monate dauert. Milazzo, Produzent unseres Weins Maria Costanza Bianco Dop Bio, ist ein Produktionsunternehmen, das in Campobello di Licata in Agrigent geboren wurde. Sie gehörten zu den ersten sizilianischen Winzern, die zwischen Ende der siebziger und Anfang der achtziger Jahre die Weinbereitung aus einheimischen sizilianischen Reben verstärkten. Ihre Keller sind größtenteils unterirdisch und so konzipiert, dass sie die Umwelt möglichst wenig belasten. Hergestellt aus Materialien, die darauf ausgelegt sind, den Energieverbrauch einzudämmen und bei der Klimatisierung geringe Emissionen zu erzielen, sowie mit Hilfe von Technologien für maximale Hygiene und ideale Pflege des Produkts. Zum Pressen werden pneumatische Pressen mit zentraler Lunge mit sehr niedrigem Betriebsdruck verwendet, um die Beeren sehr schonend zu verarbeiten. Die Reifung ihrer Weine in Stahl erfolgt vollständig „sur lie“, indem die Fäkalien suspendiert werden, um die Übertragung der aromatischen Bestandteile der Hefe in den Wein zu begünstigen. Ihr Barrique-Keller erstreckt sich vollständig im unterirdischen Teil unserer Keller und umfasst über 500 Barriques, die für die Verfeinerung von Weiß- und Rotweinen sowie einige Grundlagen für Schaumweine nach klassischer Methode bestimmt sind. Hier werden die Fässer befüllt und kontrolliert. Der Ausbau im Barrique trägt wesentlich dazu bei, die beste Entwicklung unserer Weine zu gewährleisten. Die Wahl ihrer Hölzer ist von grundlegender Bedeutung. Unsere Barriques werden alle in der besten „Tonnellerie“ ausschließlich aus Eichenholz hergestellt. Wir nutzen gemeinsam neue Barriques mit einem Erneuerungszyklus alle fünf Jahre. ihr Schnitt. Der heikelste Moment. Nach der Ernte, dem Pressen, der Gärung und den verschiedenen Reifungs- und Verfeinerungsprozessen durchläuft jeder Wein unserer Kollektion diese heikle Phase, die die leidenschaftliche Arbeit des Önologen und seiner Mitarbeiter besiegelt, bevor er in die Flasche gelangt, wo er sich bis zum Einschenken weiter entwickelt in den Kelch. In dieser Phase endet die lange Arbeit der Weinherstellung, ein Weg voller Geduld und Technik, der sich manchmal über viele Jahre hinzieht. Dies ist der Moment, in dem die besten Eigenschaften der Traube und der Milazzo-Prägung in der Weinbereitung ihre Synthese finden. Produktbeschreibung: Trauben: dominante Inzolia, unterstützt durch einige ausgewählte Chardonnay-Biotypen Bodenart: Ninotta und Milici, Mergelplateau mit hohem Tonanteil, stark kalkhaltig Trainingssystem: Guyot Erntezeit: Ende August Chardonnay – Mitte September Inzolia Sammelmethode: Manuell in 14-kg-Kartons Weinbereitung: Sanftes Pressen mit pneumatischen Pressen mit geschlossener Lunge. Gärung bei kontrollierter Temperatur und mit ausgewählten Hefen, teilweise in Stahlfässern (90 %) und minimal in Eichenfässern (10 %). Reifung: Während der Verfeinerung von etwa 6 Monaten wird der Wein ständig einer „Bâtonnage“ unterzogen, um die Lyse der Hefen zu begünstigen. Reifung in der Flasche für ca. 2 Monate Alkohol: 13 % vol Beschreibung: Maria Costanza Bianco stellt einen Meilenstein im sizilianischen Weinbau dar. Unser Unternehmen war tatsächlich das erste Unternehmen, das Inzolia und Chardonnay vermischte, um diesem eleganten Weißwein Leben einzuhauchen. Die Arbeit im Keller: Pressen bei kontrollierter Temperatur. Der weiter gekühlte Saft wird einer 12-24-stündigen Klärung unterzogen, wonach die alkoholische Gärung eingeleitet wird. Ein Teil der Moste gärt in Stahlfässern bei niedriger Temperatur und ein Teil in französischen Eichenfässern, die speziell für die Reifung von Weißweinen ausgewählt wurden. Die Weine durchlaufen keine malolaktische Gärung und bleiben mittels „Batônage“ bis zum nächsten Frühjahr auf ihren Fäkalien. Der Wein reift mindestens zwei Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Sensorische Hinweise: Er hat eine schöne strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Die Nase ist verführerisch. Im Auftakt harmonieren Anklänge von weißen Blüten gut mit aromatischem Gemüse, dann kommen umhüllende Noten von Blumen und Zitrusblättern zum Vorschein. Im Mund ist er vollmundig und hat eine schöne Struktur, die Würze garantiert eine große geschmackliche Nachhaltigkeit.