Iberischer Pokal

Die Coppa Ibérica kommt von dem Wort capicola oder capocollo, einem italienischen Begriff, der sich aus dem lateinischen caput für Kopf und collum für Hals zusammensetzt. Es wird aus dem Kopf der Schulter und/oder dem Hals eines ganzen gepökelten Schweins hergestellt. Es ist ein sehr saftiges und zartes gepökeltes und aufgeschnittenes Produkt, das servierfertig ist.