4 GESIERE VON CONFIT ENTEN

Entenmagen ist ein wesentlicher Bestandteil von Landaise-Salat. Ein bisschen wie bei einem Salat mit lauwarmem Speck bringt der Muskelmagen das gewisse Extra, das aus einem traurigen Eskariol ein echtes Festtagsgericht macht. Im Konservenschrank muss immer eine Kiste mit Muskelmagen vorhanden sein! Um schöne Muskelmagen zu haben, ist es notwendig, die Ente mit Vollkorn zu füttern; der Muskelmagen ist der Muskel, der es dem Tier ermöglicht, das Getreide zu mahlen, er ist umso stärker entwickelt, wenn das Tier ihn täglich benutzt. Aus diesem Grund bevorzugen wir immer altmodische, zwangsgefütterte Enten in reinster südwestlicher Tradition. Unsere handwerklichen Konfitüren riechen wie die Konserven von gestern! Kleiner Gourmet-Tipp: Es gibt keinen guten Landaise-Salat ohne eine schöne Scheibe Foie Gras! Profitieren Sie von unserer köstlichen ganzen Gänseleberpastete in Gläsern und bestreuen Sie Ihren Salat zusätzlich mit einem köstlichen Hauch von weißem Gascogne-Spargel. Zubereitungshinweis: Nehmen Sie die Muskelmagen aus der Schachtel; Schneiden Sie sie in Streifen von einem halben Zentimeter Dicke. Drei Minuten in einer heißen Pfanne verbringen. Streuen Sie Ihre warmen Mägen auf Ihren zuvor gewürzten Salat.