Primitivo di Manduria DOP 2022
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Klassifizierung: I.g.P. Primitivo Salento Rosso Appassimento. Trauben: Primitivo 100 %. Produktionsgebiet: Cellino San Marco (BR). Trainingssystem: Setzling. Erntezeit: Um eine Überreife der Pflanze zu erreichen, wird die Erntezeit auf die dritte Septemberdekade verschoben. Die Trauben werden von Hand geerntet und die Trauben werden sorgfältig ausgewählt. Weinbereitung: Nach dem Pressen und Abbeeren verbleiben 12–15 Tage auf den Schalen. Anschließend erfolgt der Abstich und die malolaktische Gärung sowie der Ausbau im Barrique. Ausbau: Edelstahl – Barrique.