Salice Salentino DOP Reserve 2020

Klassifizierung: D.O.P. Salice Salentino Reserve.

 Trauben: Negroamaro 80 % – Malvasia nera 20 %.

 Produktionsgebiet: Cellino San Marco (BR), Salice Salentino (LE).

 Erziehungssystem: Setzling und Spalier (4.500 Rebstöcke pro ha).

 Erntezeit: dritte Septemberdekade.

 Weinbereitung: Nach dem Pressen und Abbeeren verbleibt der Most in der Mazeration mit den Schalen für 6–7 Tage bei einer thermokontrollierten Temperatur von 24–25 °C.

 Verfeinerung: Sobald die malolaktische Gärung abgeschlossen ist, verbleibt der Wein etwa 9 Monate lang in Barriquefässern des zweiten und dritten Durchgangs und bis zum Abschluss der in den Produktionsspezifikationen vorgeschriebenen Verfeinerungszeit in Stahl.