Salicale Salice Salentino DOP Riserva 2016

Klassifizierung: D.O.P. Salice Salentino Reserve.

 Trauben: 80 % Negroamaro – 20 % Malvasia.

 Produktionsgebiet: Cellino San Marco (BR).

 Ausbildungssystem: Setzling (5.000 Pflanzen pro ha).

 Erntezeit: erste/zweite Septemberdekade.

 Weinbereitung: Pressen und Abbeeren, Mazeration in Kontakt mit den Schalen für ca. 5–8 Tage, sanftes Pressen und abschließende Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur; Malolaktische Gärung in Allier-Barriques und Reifung auf Feinhefe für ca. 12 Monate.

 Ausbau: Edelstahl – Barriques.