Alipasso Aleatico Salento g.g.A. 2017

Klassifizierung: Apulien I.g.P. Aleatico.

 Trauben: Aleatico 100 %.

 Produktionsgebiet: Cellino San Marco (BR).

 Erntezeit: Um eine Überreife der Pflanze zu erreichen, wird die Erntezeit auf die dritte Septemberdekade verschoben. Die Trauben werden von Hand geerntet und die Trauben werden sorgfältig ausgewählt.

 Weinbereitung: Nach dem Pressen und Abbeeren verbleiben 12–15 Tage auf den Schalen. Anschließend erfolgt der Abstich und die malolaktische Gärung sowie der Ausbau im Barrique.

 Ausbau: Edelstahl – Barrique.