Rotwein Tempranillo Roble aus Ribera de Duero, Banisio

75-cl-Flasche Die berühmte Ribera del Duero ist das Land der kräftigen Rotweine. Seine Höhe und sein extremes Klima sind der Schlüssel, um eine Traube voller vibrierender Energie zu erhalten. Wir lieben die Persönlichkeit ihrer Weine, die gemacht sind, um zu feiern, anzustoßen und die beste Gastronomie zu genießen. Dieser Wein wird aus Tempranillo von Weinbergen hergestellt, die zwischen 20 und 40 Jahre alt sind und aus kleinen trockenen Parzellen in der D.O. Ribera de Duero. Datenblatt Keller: Banisio TUN. Ribera de Duero Jahrgang: 2018 Rebsorte: 100% rote Trauben der Sorte Tinto Fino (Tempranillo). Grad: 13,5 % vol. Verkostungsnotiz Purpurrot, hohe Schicht, mit violetten Rändern in einer dünnen Schicht. Sauber und hell. In der Nase ist er intensiv und komplex, mit fruchtigen Aromen von Waldbeeren (rote und schwarze Früchte) und gerösteten Im Mund überrascht er, indem er Frische und Fruchtigkeit beibehält. Die freundlichen Tannine des Holzes treten hervor und weichen einem fruchtig-süßen Abgang. Die Persistenz im Mund ist verlängert, schmackhaft und angenehm. Betriebstemperatur: 16-18º C Geologie und Boden Weinberge zwischen 20 und 40 Jahre alt, ausgewählt aus kleinen trockenen Parzellen. Arm, mit Sand und Geröll, mit lehmigem und kalkhaltigem Boden. Die Klimatologie der Ribera del Duero fällt in ein mediterranes Klima, dessen Hauptcharakter Kontinentalität ist, ein extremes Klima: trockene Sommer, lange und strenge Winter, geringe Niederschläge (durchschnittlich 400-500 mm/Jahr) und eine große thermische Schwankung (von -20º bis 42 °C). Eine Folge von all dem ist die außergewöhnliche Qualität der Traube, kleine Größe, dicke Haut und perfekte, langsame und späte Reifung. Paarung Es ist eine großartige Wahl, um weiche Vorspeisen wie Kanapees, Oliven oder leichte Würste sowie Nudelgerichte und weiche Reisgerichte zu begleiten. Ausarbeitung Kaltmazeration vor der Gärung (15 ºC) für mindestens 48 Stunden. Alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 25 und 30 ° C mit regelmäßigem Heben und Unterschlagen. Mazeration von insgesamt 12-15 Tagen, um die Fruchtaromen zu bewahren und Härte zu vermeiden. Spontaner biologischer Säureabbau mit einheimischen Bakterien. Umfüllen und Dekantieren durch Schwerkraft, um Trub zu entfernen, bevor er in Fässer überführt wird. Halbneue Fässer, die die fruchtigen Aromen respektieren. Proteinklärung zur Stabilisierung der Farbe und amikrobielle Filtration vor der Abfüllung. Er verbleibt 6 Monate in Fässern, mit Füllungen und periodischem Umfüllen. 70 % französische Eiche und 30 % amerikanische.